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不粘锅是厨具发展史上最伟大的发明之一，它极大地降低了烹饪的门槛，让更多的人能轻松烹饪。我觉得如果要在日常料理的健康和美味之间寻求一个均衡点，不粘锅是最佳选择。诚然，它不适合做中式爆炒，但是相对熟铁炒锅长期不清洗，一直在氧化的油膜，和非常容易焦糊，难以掌控火候来说，不粘锅的实在是更健康也更好用。

不锈钢锅是当下比较常见的类型，它的材质非常好，而且导热快。相对于铁锅而言，不锈钢炒锅少油少烟，重量适中，不宜生锈，一锅亦可多用，适合慢炒清炒等烹饪，对于开放式厨房的家庭更是比较受欢迎。而且它翻炒也更轻松也不会轻易粘锅，同时还可以避免产生更多的油烟哦！不管是煎、炒、煮、焖都没有问题。

麦饭石涂层的不粘锅，它的材质是一种天然的硅酸盐矿物，不仅外型雅观，而且耐高温，同时还会不粘黏，就连煎鱼的时候也不会粘皮哦！而且麦饭石锅十分耐磨，而且坚固耐用，即便是少油煎东西也不会出现粘锅现象哦。这样的锅具非常适合家庭使用，就连清洁的时候也是不费力气，节省了不少的时间。

将不粘锅烧至150oC至170oC，再将鲜鸡蛋打入锅内，不放油，烧至凝固将锅翻转，鸡蛋能自由落下的，则为合格品；否则，即为不合格不粘锅。国家标准要求不粘煎锅和炒锅基体材料最小厚度分别为2.0和2.5mm。考虑到不粘锅在燃气灶上使用，如果基体材料较薄，会使锅底金属横向热传导面积减少，造成热分布不均匀，从而出现热点。这些热点如果超过涂层承受程度，会对不粘涂层造成永久性损伤，减短不粘锅的使用寿命。

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