劝退反倒成了招牌，莫氏鸡煲老板被累瘫：根本做不过来

顺德餐饮老板意外走红，流量反成经营负担

近期，佛山顺德一家餐饮店主的经历引发了广泛讨论，但这种突如其来的网络关注，却给他带来了始料未及的困扰。首先来看这张曾在社交平台广泛传播的图片（注：后续确认为AI生成内容）：

图片来源：抖音平台

事件的起点是清明假期。4月4日清晨六点，位于顺德乡间的“莫氏鸡煲”门前已出现等候队伍。店主当时拍摄视频坦言：“实在没办法，又是忙碌的一天开始了。”

这家隐匿于乡道的鸡煲店，堪称“被动爆红”的典型案例。许多商家求之不得的曝光度，在这里却转化为实际运营压力。自被美食博主探店推荐后，店主全家工作量激增，甚至开始思考如何适度“疏导”客流。

关键转折点来自粉丝量超千万的美食博主“刘雨鑫”的到访。当时博主刚准备拍摄，店主便敏锐察觉并直言：“你要发到网上吗？千万别说得太好，现在生意已经忙不过来了。”这本是广东商户务实性格的体现，却意外激发了网友的逆反心理。

“越不让去越要去”、“一定要试试味道”——类似评论迅速发酵。最终该探店视频获得超127万点赞，而店主的高强度工作模式也自此开启。

平台截图

爆火后的营业场景远超日常负荷，甚至比传统节日更为繁忙。

4月2日媒体探访时，现场取号已超过200桌，平均等候时间达3-4小时。至清明假期首日，早上六点即有顾客抵达，中午十二点半便因产能饱和停止接单。

据《广州日报》报道，该店原定营业时间为午市11-14点、晚市17-20点，这本是家庭式餐饮合理的休整时段。如今这规律已被彻底打破。店主表示始料未及，坦言以往每日仅接待十余桌，夫妻二人经营尚属从容，如今却疲于应对。

“现在每天累得腰酸背痛，挣的钱都花在看病上了。”面对采访，店主如是说道。

微博平台截图

店主多措并举疏导客流，反向操作成效有限

为缓解运营压力，店主尝试了多种“劝退”策略。

网络信息显示，其曾通过小号发布“自黑”内容，声称使用“冷冻鸡肉”、“价格偏高”，甚至建议顾客“去隔壁店铺”。

社交媒体截图

但网友很快通过账号信息识别出店主身份，使得该策略未能奏效。

账号信息对比截图

客流疏导效果有限，清明假期期间在外工作的子女均被召回协助。儿子负责食材处理，每日工作量导致手部不适需贴敷药膏；女儿负责前台服务，持续喊话致使声音沙哑。

店主儿子透露，尽管店铺后方设有养鸡场保障供应链，但每日近百只的消耗量仍使库存承压。老板娘补充道，临时用工紧缺，现已动员亲属协助，并需为帮忙的亲戚安排住宿。

面对“不愿赚钱”的质疑，需要从经营模式分析：该店选用清远走地鸡，市场采购价已超28元/斤，店内售价38元/斤，搭配38元药材汤底，单只总价逾200元。考虑到生鲜食材成本与全手工制作模式，利润空间实则有限。

核心在于所有餐品均为现制，拒绝使用预制菜。连提供的饮品也特意准备凉茶，店主在博主探店时曾邀其品尝。店内温馨提示注明，汤饮后因祛湿散寒可能出现腹泻反应，并特别标注“孕妇除外”，体现对食安细节的重视。

店内提示截图

为保障出餐效率，当前已调整为“一鸡配蔬菜”的固定套餐模式。

店主还公开呼吁本地顾客参考“淄博经验”，错峰消费以优先满足外地游客，同时推荐顺德其他餐饮选择，展现其立足行业整体的格局。

流量热潮下的餐饮经营本质：真诚与品质的回归

深入分析莫氏鸡煲的走红逻辑，美食博主的传播仅是催化剂。根本原因在于店主展现的质朴经营理念。

这与去年引发关注的“鸡排哥”案例存在共性。两者获得市场认可的核心，在于坚守“踏实经营”的从业本质。言语或许直接，但行动始终如一：尽管表达疲惫，仍坚持营业、用心接待。这种“言行反差”恰恰凸显了实体餐饮的珍贵特质。

当前舆论既有对店主身体状况的关切，也不乏“早知如此不如降低品质”的调侃。这波流量红利能持续多久尚待观察。但可以推测，若有机会重新选择，店主或许会与探店博主协商暂缓发布。

这场由社交媒体引发的餐饮行业现象，为从业者提供了关于流量与经营平衡的深度思考案例。